コーヒー生豆 カップオブセクセレンスブラジル2012#10 EH【1kg】 [coebz2012]
コーヒー生豆 カップオブセクセレンスブラジル2012#10 EH【1kg】
[coebz2012]
販売価格: 1,980円(税込)
商品詳細
COE2012Brazil Early Harvest #10
- 国 : ブラジル
- エリア : ミナスジェライス カルモデミナス地区
- 農園名 : ペドラ
- スコア : 87.21
- 標高 : 1250m
- 品種 : イエローカツアイ
- 生産処理 : パルプドナチュラル
- カップコメント:
AROMA/FLAVOR: strawberry, honey, lychee, milk chocolate,
red grape, mate tea, dark chocolate, brown sugar
ACIDITY:orange, juicy, raisin
OTHER: lingering aftertaste, velvety MF, round, long finish
ここペドラ農園はミナスジェライス州のカルモ地区にあり、ここには標高は900〜1250mにあり、セーハ・マンチクエイラ山の裾野に位置します。生産処理では、パルプドナチュラル処理をおこなっており、高品質コーヒーを作り出すために、収穫したその日にパルピング(果肉を剥く)すること、そして乾燥工程では、天日乾燥(パティオ)で一日に12〜15
回もの回数を手作業で撹拌につとめ、発酵をしないように丁寧に作業しています。さらに機械乾燥(スロードライング)も用いて最適な水分値になるようにじっくりと高品質コーヒーが作り上げられていきます。
その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものだけに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、国際審査会により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが称号
を授与される『カップ・オブ・エクセレンス -Cup of Excellence』 クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだ
けが持つ特有の風味、口に含んだ質感、心地よいアロマと活き活きとした酸味、甘い果物を思わすフレーバーを兼ね備えています
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