コーヒー生豆 カップオブセクセレンスブラジル2012#10 EH【1kg】 [coebz2012]

コーヒー生豆 カップオブセクセレンスブラジル2012#10 EH【1kg】 [coebz2012]

販売価格: 1,980円(税込)

商品詳細

COE2012Brazil Early Harvest #10

  • 国 : ブラジル
  • エリア : ミナスジェライス カルモデミナス地区
  • 農園名 : ペドラ
  • スコア : 87.21
  • 標高 : 1250m
  • 品種 : イエローカツアイ
  • 生産処理 : パルプドナチュラル
  • カップコメント:
    AROMA/FLAVOR: strawberry, honey, lychee, milk chocolate,
    red grape, mate tea, dark chocolate, brown sugar
    ACIDITY:orange, juicy, raisin
    OTHER: lingering aftertaste, velvety MF, round, long finish

ここペドラ農園はミナスジェライス州のカルモ地区にあり、ここには標高は900〜1250mにあり、セーハ・マンチクエイラ山の裾野に位置します。生産処理では、パルプドナチュラル処理をおこなっており、高品質コーヒーを作り出すために、収穫したその日にパルピング(果肉を剥く)すること、そして乾燥工程では、天日乾燥(パティオ)で一日に12〜15 回もの回数を手作業で撹拌につとめ、発酵をしないように丁寧に作業しています。さらに機械乾燥(スロードライング)も用いて最適な水分値になるようにじっくりと高品質コーヒーが作り上げられていきます。

●カップオブエクセレンス(COE)とは
その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものだけに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、国際審査会により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが称号
を授与される『カップ・オブ・エクセレンス -Cup of Excellence』 クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだ
けが持つ特有の風味、口に含んだ質感、心地よいアロマと活き活きとした酸味、甘い果物を思わすフレーバーを兼ね備えています

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