COE2012Brazil Early Harvest #10

• 国 : ブラジル
• エリア : ミナスジェライス　カルモデミナス地区
• 農園名 : ペドラ
• スコア : 87.21
• 標高 : １２５０ｍ
• 品種 : イエローカツアイ
• 生産処理 : パルプドナチュラル
• カップコメント：
  AROMA/FLAVOR: strawberry, honey, lychee, milk chocolate,
  red grape, mate tea, dark chocolate, brown sugar
  ACIDITY:orange, juicy, raisin
  OTHER: lingering aftertaste, velvety MF, round, long finish

ここペドラ農園はミナスジェライス州のカルモ地区にあり、ここには標高は900〜1250ｍにあり、セーハ・マンチクエイラ山の裾野に位置します。生産処理では、パルプドナチュラル処理をおこなっており、高品質コーヒーを作り出すために、収穫したその日にパルピング（果肉を剥く）すること、そして乾燥工程では、天日乾燥（パティオ）で一日に12〜15 回もの回数を手作業で撹拌につとめ、発酵をしないように丁寧に作業しています。さらに機械乾燥（スロードライング）も用いて最適な水分値になるようにじっくりと高品質コーヒーが作り上げられていきます。

●カップオブエクセレンス（COE）とは
その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものだけに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、国際審査会により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが称号
を授与される『カップ・オブ・エクセレンス -Cup of Excellence』 クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだ
けが持つ特有の風味、口に含んだ質感、心地よいアロマと活き活きとした酸味、甘い果物を思わすフレーバーを兼ね備えています