<コーヒー生豆> |
スペシャルティ
コーヒー豆 |
コーヒー生豆のトレーサビリティ(流通経路)が提示されている銘柄の中から当社でサンプル生豆評価、サンプルロースト評価など当を行い仕入れを決定しております。風味に優れている、生豆の品質が高い、代替えできない特徴があるなどを選定基準にしております。ロットによる差が少なく、品質は安定しています。収穫状況によっては輸入されない場合がありますので、継続利用できない場合がああります。 |
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スタンダード
コーヒー豆 |
トレーサビリティの提示はなく、生産国の輸出規格のみを指定して仕入れているコーヒー生豆です。スペシャルティーグレードのコーヒー生豆より安価です。ロットによる差があります。コーヒー生豆のサントスNO.2#17/18 を例に補足いたしますと、この銘柄は広いブラジルのどこかで生産されたコーヒー生豆で、輸出規格はNo.2でスクリーンサイズは17/18という商品です。
輸出規格は定めらているものの、収穫状況が悪くても輸入されることが多く、収穫年による差も大きいのが実態です。スペシャルティグレードに比べて欠点豆や異物の包含率が高くなります。 |
<評価焙煎(ロースト)> |
ガス直火焙煎
方式 |
一定の機能(加熱、釜、吸気、温度計など)を備えた本格的直火式焙煎装置で焙煎しております。焙煎レベルは、コーヒー生豆の種類によりミディアム~シティローストで焙煎→評価しております。
スタンダードグレードにつきましては、サンプル生豆やサンプル焙煎評価を行っておりません。ロットによる差があるのでサンプル評価の効果が得られないため、一般にサンプル評価は行われません。 |
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当社ではコーヒー生豆を機械を使用した異物除去を行っておりますますが、細かなハンドピックはお客様の方で実施してください。
当店では欠点豆が多い、予想よりも良くない、以前と品質が違うなどの理由での返品の場合、往復の送料・各種手数料実費をご負担いただいております。 |