COLOMBIA TOLIMA SUPREMO
コロンビア中心部に位置するトリマのコーヒー豆は、適度な降雨量分布、年2回の開花を可能にする暖かい気候、栄養豊富な砂質の土壌で生産されています。伝統的な良質なコーヒー豆の産地として知られています。チョコレートを思わせる風味で、高品質・高いグレードの「コロンビアコーヒー」です。
Yirgacheffe Unwashed
【生産国】ルワンダ
【地域】南部州ニャルグル郡フギ
【生産者】アカニャルコーヒー生産者組合 オーナー：エマニュエル・ルスティラ
【規格】スペシャルティーグレードA
【品種】ブルボン
【その他】標高1550－1850メートル、年間降水量1300-1400ミリ、ドライテーブル32台
【精製方法】フルウォッシュド
【開花時期】8月－9月
【収穫時期】2月－6月
Indonesia MANDHELING Lingtong
リントン地区の単一農園、スマトラ式で精製されています。
BRAZIL AMARELOBOURBON PULPED NATURAL
BRAZIL Monte Alegre
国 : ブラジル
エリア : ミナスジェライス州
農園：モンテアレグレ
品種 : カトゥアイ、ムンドノーボ
標高 : 1,000 - 1,200m
生産処理 : パルプドナチュラル
モンテアレグレ農園はSpecialty Coffee Association of Brazil（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出展しています。
パルプドナチュラルは、果肉を除去した後にパーチメントに付着している甘い粘液質を処理せずにそのまま乾燥させる方式です。天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して甘みが増したコーヒー豆です。
【カッピングコメント】 ブライト、オレンジ、スイート、シトリック
BRAZIL CERRAD
Guatemala Acatenango
Acatenango地区のコーヒーは、火山灰土壌でコーヒーの栽培に適した多くのミネラル成分を含むことから、フルボディータイプの高品質コーヒー生豆が産出され、Antigua地区のコーヒーと同品質であると古くから知られておりました。（Antigua地区の西１５kmに位置する） 道路の不整備や水不足によるWetMillの建設難など、インフラ不足の為にコーヒー市場ではあまり知られることがありませんでした。近年のインフラの改善により国内の輸出業者及び消費国より注目され始め、特に欧米のロースターからスペシャルティコーヒーとして高く評価され始めています。
Guatemala Acatenango
Acatenango地区のコーヒーは、火山灰土壌でコーヒーの栽培に適した多くのミネラル成分を含むことから、フルボディータイプの高品質コーヒー生豆が産出され、Antigua地区のコーヒーと同品質であると古くから知られておりました。（Antigua地区の西１５kmに位置する） 道路の不整備や水不足によるWetMillの建設難など、インフラ不足の為にコーヒー市場ではあまり知られることがありませんでした。近年のインフラの改善により国内の輸出業者及び消費国より注目され始め、特に欧米のロースターからスペシャルティコーヒーとして高く評価され始めています。
TANZANIA KIBO
モシ市はまたキリマンジャロコーヒーの故郷としても有名で、山のゆるやかな斜面で育ったコーヒーはこの町に集められ、精選加工された後に競(セリ)にかけられ、やがて世界中に向けて輸出されております。
山の豊な恵みと雪解けの清流で育ったコーヒーは、その清楚な酸味と香りによって世界中から賞賛を受けております。
「TANZANIA AA KIBO」は、数あるモシ市のコーヒー業者の中から特に技術の確かな業者を選りすぐり、味と香りをテストして買いつけた後、厳しい品質基準を満たすために再度精選した最高級のコーヒーに対してのみ名づけたものです。
木の種類は、ケント種(ブルボンとティピカ種の交配)とブルボン種。
<Guatemala Antigua
Guatemala Huehuetenango
Huehuetenango（ウエウエテナンゴ）はグァテマラの北西部、メキシコとの国境近くに位置し、4,000メートルクラスの山々が聳えるCuchumatanes（クチュマタネス）山脈の高地にあります。グァテマラには火山性土壌でない場所でスペシャルティーコーヒーが生産されている地域が三ヶ所ありますが、それらはいずれも乾季と雨季が交互に訪れる熱帯性気候を有しています。ウエウエテナンゴは最も乾燥し、高地にあるといった厳しい自然環境の下にありますが、メキシコのTehuantepec（テワンテペック）平原から吹きつけてくる乾燥した暖かい風のおかげで霜の害が無く、標高2000メートルの地点までコーヒー豆の生産が行われています。 この地で暮らす人々にとってコーヒーは主産物であり、マヤの血を色濃く残す彼らが着る美しい刺繍が施された衣服のバリエーションは、Huehutetenangoコーヒーの複雑な味わいにも相通じるのです。
Guatemala Huehuetenango
Huehuetenango（ウエウエテナンゴ）はグァテマラの北西部、メキシコとの国境近くに位置し、4,000メートルクラスの山々が聳えるCuchumatanes（クチュマタネス）山脈の高地にあります。グァテマラには火山性土壌でない場所でスペシャルティーコーヒーが生産されている地域が三ヶ所ありますが、それらはいずれも乾季と雨季が交互に訪れる熱帯性気候を有しています。ウエウエテナンゴは最も乾燥し、高地にあるといった厳しい自然環境の下にありますが、メキシコのTehuantepec（テワンテペック）平原から吹きつけてくる乾燥した暖かい風のおかげで霜の害が無く、標高2000メートルの地点までコーヒー豆の生産が行われています。 この地で暮らす人々にとってコーヒーは主産物であり、マヤの血を色濃く残す彼らが着る美しい刺繍が施された衣服のバリエーションは、Huehutetenangoコーヒーの複雑な味わいにも相通じるのです。
COLOMBIA TOLIMA SUPREMO
コロンビア中心部に位置するトリマのコーヒー豆は、適度な降雨量分布、年2回の開花を可能にする暖かい気候、栄養豊富な砂質の土壌で生産されています。伝統的な良質なコーヒー豆の産地として知られています。チョコレートを思わせる風味で、高品質・高いグレードの「コロンビアコーヒー」です。
BRAZIL CERRAD
Yirgacheffe Unwashed
Guatemala Antigua Finca SantaCruz
アンティグア地区は良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されています。世界遺産でもあり、グァテマラの古都としての歴史とその素晴らしい街並みで広く世界に知られています。また１８８０年代にグァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区 グァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区でもあります。アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。雨季と乾季のハッキリした気候や夜の冷え込みはこの地区の特徴で、世界的に高く評価されている風味の源となっています。 サンタ クルス農園には、１７世紀から１８世紀にかけてのスペイン統治時代の遺跡が残っています。 またアンティグアには珍しい急勾配の地形にあり、丘を登ると市内を見下ろせる最高の「隠れビュースポット」にたどり着きます。農園面積は１５ヘクタールと非常に小さく、今までは単一農園としてではなく、アンティグア・ブレンドとして世に出回っていました。火山のミネラル分を多く含んだ土壌は農業技師達を驚かせました。さらに農園内のコーヒーは９０％以上がティピカ種、ブルボン種の原生種で構成されており、独自の澄んだフレーバーを醸し出します。 これらの特徴がスペシャルティコーヒーの諸条件を満たしているため、単一農園としてのデビューとなりました。 スーパーテロワールのコーヒーを是非ご賞味ください
BRAZIL AMARELOBOURBON PULPED NATURAL
Guatemala Huehuetenango
Huehuetenango（ウエウエテナンゴ）はグァテマラの北西部、メキシコとの国境近くに位置し、4,000メートルクラスの山々が聳えるCuchumatanes（クチュマタネス）山脈の高地にあります。グァテマラには火山性土壌でない場所でスペシャルティーコーヒーが生産されている地域が三ヶ所ありますが、それらはいずれも乾季と雨季が交互に訪れる熱帯性気候を有しています。ウエウエテナンゴは最も乾燥し、高地にあるといった厳しい自然環境の下にありますが、メキシコのTehuantepec（テワンテペック）平原から吹きつけてくる乾燥した暖かい風のおかげで霜の害が無く、標高2000メートルの地点までコーヒー豆の生産が行われています。 この地で暮らす人々にとってコーヒーは主産物であり、マヤの血を色濃く残す彼らが着る美しい刺繍が施された衣服のバリエーションは、Huehutetenangoコーヒーの複雑な味わいにも相通じるのです。
BRAZIL Monte Alegre
国 : ブラジル
エリア : ミナスジェライス州
農園：モンテアレグレ
品種 : カトゥアイ、ムンドノーボ
標高 : 1,000 - 1,200m
生産処理 : パルプドナチュラル
モンテアレグレ農園はSpecialty Coffee Association of Brazil（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出展しています。
パルプドナチュラルは、果肉を除去した後にパーチメントに付着している甘い粘液質を処理せずにそのまま乾燥させる方式です。天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して甘みが増したコーヒー豆です。
【カッピングコメント】 ブライト、オレンジ、スイート、シトリック
BRAZIL Monte Alegre
国 : ブラジル
エリア : ミナスジェライス州
農園：モンテアレグレ
品種 : カトゥアイ、ムンドノーボ
標高 : 1,000 - 1,200m
生産処理 : パルプドナチュラル
モンテアレグレ農園はSpecialty Coffee Association of Brazil（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出展しています。
パルプドナチュラルは、果肉を除去した後にパーチメントに付着している甘い粘液質を処理せずにそのまま乾燥させる方式です。天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して甘みが増したコーヒー豆です。
【カッピングコメント】 ブライト、オレンジ、スイート、シトリック
Guatemala Antitlan Pampojila
Pampojila農園はグアテマラ西部の高原地帯のソロラ県のSan LucasToliman市に位置します。 この農場の歴史は古く、1900年初頭からコーヒーの生産を行っており、1939年に行われた欧州品評会においては優勝をはたしております。ところが、2010年の火山の噴火に伴い農園は甚大な被害を出した時、このコーヒー農園の質の高い土壌に注目していたAgropecuaria Atitlan社によって買収され、農園再生のプログラムが実行されました。大量の岩を取り除き、植え替え作業を行うなど、3年の月日を経て、農園は完全に復活しました。この農園は火山地帯の恵まれた土壌を有し、面積の4割に灌漑設備があり、斜面の形状やシェードツリーの数が畝ごとに違っているので畝ごとに違った環境を造り出しておりMicro Lotに対応しています。ＲＡ認証も取得しています。
マンデリンG-1／スタンダードグレード
Slawesi Toraja
インドネシアのスラウェシ島産トラジャ地区産のアラビカ種コーヒー豆。個性的な香りをもつ、風味豊かなコーヒー豆です。
Slawesi Toraja
インドネシアのスラウェシ島産トラジャ地区産のアラビカ種コーヒー豆。個性的な香りをもつ、風味豊かなコーヒー豆です。
BRAZIL ALTA MOGIANA
国 : ブラジル
エリア : サンパウロ州アルタモジアナ地域
農園名 : 厳選された農家（年度により異なる）
品種 : カツアイ ムンドノーボ ブルボン
標高 : 950-1000ｍ
生産処理 : ナチュラル
規格 : Ｎｏ.2 Ｓ-17/18
アルタモジアナ地域の厳選された農家からのチェリーを古来からのナチュラル精製で仕上げます。柔らかなコク、チョコレートのような柔らかな甘味のある充実な風味をお届けしております。
Brundi Fully washed
【標高】1,500〜1,600メートル
COLOMBIA CLASSIC HUILA
華のある風味、最上級のマイルドコーヒー トリマ、カウカ、メタ等の著名な生産地と隣接するウイラ地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーはその品質の高さが有名であり、小規模生産者によって生み出されるウオッシュドコーヒーはここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。 このフレーバーを生み出す高い標高のテロワールは、ウイラらしい華やかな酸味を生み出し、温暖に保たれる気温は年間を通して頻繁な開花を促します。７ヘクタール満たない生産者たちが、小規模故に家族で丹念に育てています。マイルドな酸質、花の様な風味が香り、美しい余韻を残す、アロマティックなコーヒーをお楽しみください。
COLOMBIA HUILLA SUPREMO
特別価格につき1回のご注文で2個までブラジルサントスNo.2 スクリーン17/18
ブラジルはコーヒー豆の世界最大の産地です。味のバランスが良く安定して入荷できます。クセが少なく、ブレンドで使われることが多いです。日本人の味覚にはブラジルコーヒーの味が受け入れやすいという説が主流なようにブレンドにせずストレートでもどなたにも飲みやすい定番コーヒーです。
Guatemala Antigua Finca SantaCruz
グアテマラ・アンティグアは３つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。また、コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。 元々レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。 農園名はその当時の代表・レタナ神父の名前に由来しています。弊社向けに希少で味のよいレッドーブルボンを、買い付けしております。 このレタナ農園のコーヒーは弊社グァテマラ駐在員がＣＯＥ国際審査会で偶然出会ったものです。そのとき、このコーヒーは味合わせ用に使われたのみで、本選にはエントリーしておらず、姿を現しませんでした。しかし、そのアプリコットに似たフレーバーは、品評会にいた人々を騒然とさせ、その後、アンティグアの品評会では優勝を果たしました。トップオブトップ・ジェヌイン・アンティグアの単一農園で作られた正真正銘のブルボンコーヒーをご賞味ください。
＜アンティグア・コーヒー生産者協会（ＡＰＣＡ）＞ アンティグア産コーヒーはその知名度と人気の高さから、従来から多くの偽物が出回っていました。アンティグアのコーヒー生産者たちは2000年にＡＰＣＡを設立し、アンティグアエリアの農園で収穫・精選されたコーヒーだけに証明書を発行しています。
コロンビア スプレモ
| タンザニア ＦＡＱ ＡＡ |
| アフリカ産のタンザニアFAQ AAです。甘みと酸味が強く、苦味が弱くすっきりした味わいのコーヒーです。ほんのり芳醇な香りがただよう香りもコーヒーの味を引き立てます。(ブレンドしない）ストレートコーヒーのなかでも高い人気です。 タンザニア豆というより、“キリマンジャロ”の呼称で親しまれている人気コーヒー豆です。 |
ブラジルサントスNo.2 スクリーン17/18
ブラジルはコーヒー豆の世界最大の産地です。味のバランスが良く安定して入荷できます。クセが少なく、ブレンドで使われることが多いです。日本人の味覚にはブラジルコーヒーの味が受け入れやすいという説が主流なようにブレンドにせずストレートでもどなたにも飲みやすい定番コーヒーです。
コロンビア スプレモ
コロンビア スプレモ
BRAZIL ALTA MOGIANA
国 : ブラジル
エリア : サンパウロ州アルタモジアナ地域
農園名 : 厳選された農家（年度により異なる）
品種 : カツアイ ムンドノーボ ブルボン
標高 : 950-1000ｍ
生産処理 : ナチュラル
規格 : Ｎｏ.2 Ｓ-17/18
アルタモジアナ地域の厳選された農家からのチェリーを古来からのナチュラル精製で仕上げます。柔らかなコク、チョコレートのような柔らかな甘味のある充実な風味をお届けしております。
ブラジルサントスNo.2 スクリーン17/18
ブラジルはコーヒー豆の世界最大の産地です。味のバランスが良く安定して入荷できます。クセが少なく、ブレンドで使われることが多いです。日本人の味覚にはブラジルコーヒーの味が受け入れやすいという説が主流なようにブレンドにせずストレートでもどなたにも飲みやすい定番コーヒーです。
| タンザニア ＦＡＱ ＡＡ |
| アフリカ産のタンザニアFAQ AAです。甘みと酸味が強く、苦味が弱くすっきりした味わいのコーヒーです。ほんのり芳醇な香りがただよう香りもコーヒーの味を引き立てます。(ブレンドしない）ストレートコーヒーのなかでも高い人気です。 タンザニア豆というより、“キリマンジャロ”の呼称で親しまれている人気コーヒー豆です。 |
MANDHELING Aceh Grade-1 Specialty
トップクオリティのマンデリンコーヒー複雑で独特のマンデリンフレバー
グァテマラ ＳＨＢ
| タンザニア ＦＡＱ ＡＡ |
| アフリカ産のタンザニアFAQ AAです。甘みと酸味が強く、苦味が弱くすっきりした味わいのコーヒーです。ほんのり芳醇な香りがただよう香りもコーヒーの味を引き立てます。(ブレンドしない）ストレートコーヒーのなかでも高い人気です。 タンザニア豆というより、“キリマンジャロ”の呼称で親しまれている人気コーヒー豆です。 |
【標高】1,500〜1,600メートル
BRAZIL AMARELOBOURBON PULPED NATURAL BOM JARDIM
ブラジルの主要コーヒー研究機関であるカンピーナス農業研究所（ＩＡＣ）などから良質アラビカ種の優秀な種を仕入れ、大切に育てている。
Yirgacheffe Washed
エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。
この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。
土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。
エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。
Yirgacheffe Washed
エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。
この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。
土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。
エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。
マンデリンG-1／スタンダードグレード
マンデリンG-1／スタンダードグレード
Yirgacheffe Washed
エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。
この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。
土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。
エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。
BRAZIL AMARELOBOURBON PULPED NATURAL BOM JARDIM
ブラジルの主要コーヒー研究機関であるカンピーナス農業研究所（ＩＡＣ）などから良質アラビカ種の優秀な種を仕入れ、大切に育てている。
Guatemala Antigua Finca La Soledad
グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲ま れた山地の中にソレダ-農園はあります。現在はオーナーのルチア・セラヤ女史が当農園を所有していますが、 以前、彼女の曽祖父であったアギーレ氏が１９０８年に農園を設立した当初は“サンタ・クララ”という名で呼ばれ ていました。 今から三年前に“サンタ・クララ”から別れたソレダ-農園は、曽祖父からの情熱を受け継いだセラヤ女史によっ て洗練された管理が行われています。シェイドツリーは適切な日照を得るために毎年剪定が行われ、精選は“サ ンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、その後天日乾燥を行っています。そして１６２５ｍに及ぶ高度、肥沃な土壌、 そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素 地となっているのです。
KenyaAA Specialty
ケニアコーヒーは、アラビカ種マイルドコーヒーの中でも非常に高品質で知られています。特にヨーロッパにおいて「ケニア」銘柄は大変な高値で取引されています。コーヒー栽培に適した気候で、品質研究も盛んで流通体制も整っています。
また、イギリスの旧植民地であったこともあり、イギリス王室コーヒーとしても使用されています。
Guatemala Antitlan Pampojila
Pampojila農園はグアテマラ西部の高原地帯のソロラ県のSan LucasToliman市に位置します。 この農場の歴史は古く、1900年初頭からコーヒーの生産を行っており、1939年に行われた欧州品評会においては優勝をはたしております。ところが、2010年の火山の噴火に伴い農園は甚大な被害を出した時、このコーヒー農園の質の高い土壌に注目していたAgropecuaria Atitlan社によって買収され、農園再生のプログラムが実行されました。大量の岩を取り除き、植え替え作業を行うなど、3年の月日を経て、農園は完全に復活しました。この農園は火山地帯の恵まれた土壌を有し、面積の4割に灌漑設備があり、斜面の形状やシェードツリーの数が畝ごとに違っているので畝ごとに違った環境を造り出しておりMicro Lotに対応しています。ＲＡ認証も取得しています。
MANDHELING Grade-1 Premium
スマトラ島の7つのエリアをブレンド。欠点豆が多く、品質にムラがあるマンデリンG-1にくらべて安定した生豆の品質。 リントン地区などエリア特定、農協特定などのスペシャルティグレードよりも安価で、品質の高い「マンデリン」というポジションです。 マンデリンフレバーもしっかりと持っており、品質に対してコストパフォーマンスが良い「マンデリンコーヒー」
El Salvafor Santa Rita Natural
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。 この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質 コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されていま す。この農園でもっとも標高の高い「イラマテペック区画」で収穫されたブルボン１００％のコーヒーを毎年買い付 けしています。今回は特別に中米では珍しい『ナチュラル精製』で仕上げました。 シェイドツリーが十分に管理されたコーヒーはゆっくりと成熟し赤紫色になり、ワインフレーバーを伴った甘味 を醸し出しています。高級エチオピア モカを思わせる、特有なアロマとフレーバーを併せ持った甘味の強い “サンタ・リタ ナチュラル”をお届けいたします。
| エチオピア モカ シダモG4 |
国：エチオピア 産地：シダモ地方 規格：G4 プロセス：ナチュラル |
Guatemala Antigua Finca SantaCruz
アンティグア地区は良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されています。世界遺産でもあり、グァテマラの古都としての歴史とその素晴らしい街並みで広く世界に知られています。また１８８０年代にグァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区 グァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区でもあります。アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。雨季と乾季のハッキリした気候や夜の冷え込みはこの地区の特徴で、世界的に高く評価されている風味の源となっています。 サンタ クルス農園には、１７世紀から１８世紀にかけてのスペイン統治時代の遺跡が残っています。 またアンティグアには珍しい急勾配の地形にあり、丘を登ると市内を見下ろせる最高の「隠れビュースポット」にたどり着きます。農園面積は１５ヘクタールと非常に小さく、今までは単一農園としてではなく、アンティグア・ブレンドとして世に出回っていました。火山のミネラル分を多く含んだ土壌は農業技師達を驚かせました。さらに農園内のコーヒーは９０％以上がティピカ種、ブルボン種の原生種で構成されており、独自の澄んだフレーバーを醸し出します。 これらの特徴がスペシャルティコーヒーの諸条件を満たしているため、単一農園としてのデビューとなりました。 スーパーテロワールのコーヒーを是非ご賞味ください
Kenya Kariru Factory
カリルファクトリーは、バラグィ生産者組合の所有するウォッシングステーションの1つで、1986年に設立されました。バラグィ生産者組合は、この他に11のウォッシングステーションを所有しています。 カリルコーヒーファクトリーは、ケニアのコーヒー生産の中心であるキリニャガの標高1600?1800m、ケニア最高峰のケニア山を臨む高地にあり、ハイクオリティなコーヒーの生産に最適とされるマイクロクライメットを有します。カリルとは、このエリア出身の名士”カリル”から名付けられ、近隣のカムウェティ川から引いた新鮮な水で生産処理が行われ、パーチメントはアフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。 キリニャガらしいスパイス感と量感のあるマウスフィールが非常に特徴的で、甘さ、フルーティーなフレーバーも非常に強く感じる事ができました。まさにトップクオリティのカップです。
マンデリンG-1／スタンダードグレード
PANAMA La Esmeralda GEISHA
ゲイシャ（Geisha）種はスペシャルティコーヒーの世界で注目を集めている品種です。 エチオピア起源の原種といわれるこのゲイシャが世界の注目を集めたのは2004年。パナマの国際オークション（Best of Panama） でラ・エスメラルダ農園が出品した[Jarmillo Especial]がポンドあたり21＄という当時の最高落札価格を記録したことから はじまりました。 このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、 驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。しかし、ゲイシャ種は栽培が難しく生産性が低い為、長い間全く注目され ることもなく、ほとんどが姿を消し現在では非常に貴重な品種となっています。 このラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山すそに広がり豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されて いるなど、豊かな自然環境に囲まれています。また農薬を使わず完熟実だけを手摘み、収穫後の加工も細心の注意を払って 行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。 このPrivate Collection はオークション以外に特別に買付けたロットで1600-1800mで生産され、高地特有の風味特性を有した アロマティックなマイクロロットをブレンドして作られた高品質なブランドです。
PANAMA La Esmeralda GEISHA
ゲイシャ（Geisha）種はスペシャルティコーヒーの世界で注目を集めている品種です。 エチオピア起源の原種といわれるこのゲイシャが世界の注目を集めたのは2004年。パナマの国際オークション（Best of Panama） でラ・エスメラルダ農園が出品した[Jarmillo Especial]がポンドあたり21＄という当時の最高落札価格を記録したことから はじまりました。 このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、 驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。しかし、ゲイシャ種は栽培が難しく生産性が低い為、長い間全く注目され ることもなく、ほとんどが姿を消し現在では非常に貴重な品種となっています。 このラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山すそに広がり豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されて いるなど、豊かな自然環境に囲まれています。また農薬を使わず完熟実だけを手摘み、収穫後の加工も細心の注意を払って 行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。 このPrivate Collection はオークション以外に特別に買付けたロットで1600-1800mで生産され、高地特有の風味特性を有した アロマティックなマイクロロットをブレンドして作られた高品質なブランドです。
| コピ・ルアク インドネシア |
| ジャコウネコが食べたコーヒーの実から、消化されずに排泄された種子を精製したコーヒー生豆がコピ・ルアクです。 |
| スポット商品です、数量限定です。 |
Yirgacheffe Washed
エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。 この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。 土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。 エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。
コロンビア スプレモ
ブラジルサントスNo.2 スクリーン17/18
ブラジルはコーヒー豆の世界最大の産地です。味のバランスが良く安定して入荷できます。クセが少なく、ブレンドで使われることが多いです。日本人の味覚にはブラジルコーヒーの味が受け入れやすいという説が主流なようにブレンドにせずストレートでもどなたにも飲みやすい定番コーヒーです。
BRAZIL AMARELOBOURBON PULPED NATURAL BOM JARDIM
ブラジルの主要コーヒー研究機関であるカンピーナス農業研究所（ＩＡＣ）などから良質アラビカ種の優秀な種を仕入れ、大切に育てている。
COLOMBIA SAN AGUSTIN SUPREMO
HUILA(ウイラ)県のSAN AGUSTIN(サン・アグスティン)村にて契約栽培されています。丹念に手摘みして全て天日乾燥により作り上げました。 古代文明跡として有名なSAN AGUSTIN村には、インディオの顔の石像が いくつもあり考古学的にも世界の不思議のひとつとされています。
COSTA RICA SHB CORAL MOUNTAIN
コスタリカは中米の南部に位置し、カリブ海と太平洋両方に面した海岸線を有している。南はパナマ、北はニカラグアと国境を接している人口４００万弱の小さな国です。地形は変化に富み、東部はカリブ海沿岸に沿って平原となり、西部は4,000ｍにも達する険しい山岳地帯で、中央部は1,600mの高原となっている。 世界の最高級コーヒー豆の一つであるコーラル マウンテンは活火山と山脈の神秘的な国コスタリカの首都SAN JOSE西部の山岳地帯（標高１４００?１５００m）、TARRAZU(タラス)川をはさんだTRES RIOSとCOTALILLO(コラリージョ)を結んだ三角地帯の急斜面で栽培されています。コーラル マウンテンは、厳選された農園で限定生産され、古くからドイツを始めとして、品質を重視する自家焙煎業者に限定販売されてきた由緒あるコーヒーです。 コーヒーの生産に適した肥沃な土壌と成熟に最適な気候条件により、３月?４月の降雨期に白く可憐な花を咲かせ、６月頃に結実し、１２月半ばにかけて赤く成熟します。 農園が余りにも急斜面にあるため、収穫は身体にロープを巻きつけ、“モンキースタイル”でバスケットが一杯になるまで、赤く熟した実だけを一粒づつ丹精こめて手摘みされます。収穫後、水洗処理されたパーチメントは灼熱の太陽の下、広大な乾燥場で約１週間100％サンドライ(天日乾燥)という伝統的な処理をされます。こうして生産されたコーラル マウンテンは、カリブの海底に潜む黒サンゴのような輝きを持ち、熟成したコクと芳醇な香りとを兼ね備えた贅沢なコーヒーです。
| エチオピア シダモＧ２ | ||||||
| エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。 エチオピア産輸出規格最高グレードのG-2となります。 | ||||||
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| ミディアム〜シティローストが最適です 深煎りするとコクというよりはエグい濃厚なコーヒーになります。 |
| ジャマイカ プライムウォッシュ | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。「ブルーマウンテン地区」以外の高知で生産された、優れた風味を持つコーヒー豆。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| ジャマイカ プライムウォッシュ | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。「ブルーマウンテン地区」以外の高知で生産された、優れた風味を持つコーヒー豆。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| ジャマイカセレクト ハイマウンテン | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。“「ブルーマウンテン」に勝るとも劣らない”という声が多く出るほど高品質で、優れた風味を持っています。 ハイマウンテンの中ではグレードが下のものなります。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| ジャマイカ ハイマウンテン バロンフォール | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。“「ブルーマウンテン」に勝るとも劣らない”という声が多く出るほど高品質で、優れた風味を持っています。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| ジャマイカセレクト ハイマウンテン | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。“「ブルーマウンテン」に勝るとも劣らない”という声が多く出るほど高品質で、優れた風味を持っています。 ハイマウンテンの中ではグレードが下のものなります。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| ジャマイカ ハイマウンテン バロンフォール | ||||||
| カリブ海に浮かぶ熱帯島ジャマイカが産地です。“「ブルーマウンテン」に勝るとも劣らない”という声が多く出るほど高品質で、優れた風味を持っています。 | ||||||
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| ミディアムローストが最適ですが、ハイローストで限界でそれ以上はこのコーヒー生豆本来の特徴が消えてしまいます。 |
| コーヒー生豆 ルワンダ ブルボン | ||||||
ルワンダ ブルボン種 | ||||||
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【標高】1,500〜1,600メートル
MEXICO Espana
チアパス州ソコヌスコ地域にあるエスパーニャ農園。 ２４０ヘクタール以上あり高いところで 1,300m あります。 傾斜度のきつい山岳地帯の谷に広がっており、一目では農園とは分かりづらいほど森林と調和した農園となっています。 レインフォレストアライアンスの認証を受けている農園です。 ロゴの使用には規定に則って使用しなければなりませんが、香味の面だけでなく「人を含めた『環境』を大切にしている」農園として魅力の多いエスパーニャ農園です。
高品質な生豆の産地としてしらているエルサルバドル産コーヒー生豆。
Guatemala Antigua La AZOTEA
アンティグア地区は良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されています。世界遺産でもあり、グァテマラの古都としての歴史とその素晴らしい街並みで広く世界に知られています。また１８８０年代にグァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区 グァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区でもあります。アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。
雨季と乾季のハッキリした気候や夜の冷え込みはこの地区の特徴で、世界的に高く評価されている風味の源となっています。
アゾテアはアンティグア地区北部の農園です。農園の歴史は長く、１８８３年まで遡ることができます。長い歴史と伝統を持った農園ですが最新の技術にも積極的に取組んでいて、両者の融合により素晴らしい品質のコーヒーを作り続けています。 農園内に博物館を有し、コーヒー栽培による収入への依存度が他農園ほど高くない点が特徴の一つです。安定した博物館からの収入は、農園主にコーヒー栽培に関する研究の余力を与え、生物学者の手助けにより、異なる栽培方法、有機肥料、シェードツリー体系、汚物処理の研究に取組んでいます。
Guatemala Antigua La AZOTEA
アンティグア地区は良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されています。世界遺産でもあり、グァテマラの古都としての歴史とその素晴らしい街並みで広く世界に知られています。また１８８０年代にグァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区 グァテマラで最初のコーヒー栽培がおこなわれた地区でもあります。アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。
雨季と乾季のハッキリした気候や夜の冷え込みはこの地区の特徴で、世界的に高く評価されている風味の源となっています。
アゾテアはアンティグア地区北部の農園です。農園の歴史は長く、１８８３年まで遡ることができます。長い歴史と伝統を持った農園ですが最新の技術にも積極的に取組んでいて、両者の融合により素晴らしい品質のコーヒーを作り続けています。 農園内に博物館を有し、コーヒー栽培による収入への依存度が他農園ほど高くない点が特徴の一つです。安定した博物館からの収入は、農園主にコーヒー栽培に関する研究の余力を与え、生物学者の手助けにより、異なる栽培方法、有機肥料、シェードツリー体系、汚物処理の研究に取組んでいます。
| エチオピア モカ シダモG4 |
国：エチオピア 産地：シダモ地方 規格：G4 プロセス：ナチュラル |
| キューバ TL | |
| クセのない軽い味わい、口当たりが良く、なめらかなのどごし。キューバ産コーヒーでは「クリスタルマウンテン」が最高峰として知られていますが、この「TL」も品質の高さはAA（ダブルエー）クラス。軽やかな味わいでカリビアンコーヒーらしいキューバコーヒーで、価格を比べたらこちらの方がコストパフォーマンスに優れています。 | |
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| エチオピア シダモＧ２ | ||||||
| エチオピアの気候は標高の違いにより様々ですが、高原は雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林が広がっています。この地域がコーヒー栽培に最も適した気候に恵まれ、かつて「アビシニアンコーヒー」と呼ばれた野生のコーヒーの木が繁っています。土壌は僅かに酸性で栽培密度は疎らであり、本来の生育状態を再現する自然農法で生産されます。エチオピアのコーヒーは、以前は「非水洗(ナチュラル)」が主でしたが、世界の市場でエチオピアの水洗式コーヒーに対する需要が著しく増大しております。 エチオピア産輸出規格最高グレードのG-2となります。 | ||||||
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| ミディアム〜シティローストが最適です 深煎りするとコクというよりはエグい濃厚なコーヒーになります。 |
| ケニアAA キリマンジャロ |
| アフリカ最高峰のキリマンジャロで栽培されるコーヒーはタンザニアとケニアで収穫されます。AAグレードは最高級のコーヒー豆になります。 ケニアAAは東日本で人気のある通称「キリマンジャロ」です。酸味が強くすっきりした味わいが特徴です。キリマンジャロ独特の芳醇な香りもコーヒーの味を引き立てます。収穫量が少ないので流通が若干不安定です。 |
| ミディアム〜シティローストまでがキリマンらしさがでます。 良質な酸味が特徴のコーヒーなので深煎りは避けたいですが、フルシティでも充分耐えられる豆です。 |
グァテマラ ＳＨＢ
| インドアラビカ |
| 個性のないコーヒー豆ですが、その分焙煎したいようにできます。よく乾燥しているので焙煎は簡単です！ストレートでは物足りないですが、ブレンドの媒介役には最適です。ベースとなるコーヒー豆の個性を活かしつつブレンドできます。インドアラビカはインド国内での消費が多いため日本で入手するのがだんだん困難になりつつあります。 |
YEMEN MATTARI No.9
「モカ」と言えばコーヒー、コーヒーと言えば「モカ」と言われるほどモカ・コーヒーは世界中で多くのコーヒー通に支持されております。
紅海に面したイエメンの小さな港町「モカ港」から世界中にコーヒーが伝播していったことがネーミングの由来です。
１６２８年のある日、この港でオランダの商船が４０袋のコーヒー豆を買い付けました。これがヨーロッパ人が買った最初のコーヒーでした。
当時まだヨーロッパではコーヒーを飲む習慣がなかったため、この豆はペルシャ・インド方面に売られたようです。
ヨーロッパで最初にコーヒーが売り出されたのは１６６１年アムステルダムでのことです。これもモカ港から積み出されたコーヒーでした。
これをきっかけに、ヨーロッパ人は安いコーヒー豆を大量に確保するため、それぞれの植民地に「モカ」の豆を持って行き、コーヒーの栽培を始めました。
現在南アメリカや東南アジアで栽培されているコーヒーの多くは、元はイエメンから運び出されたものなのです。
イエメンのコーヒーは急峻な山岳地(標高１,０００ｍ?３,０００ｍ)の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。
イエメンにはプランテーションのような大農園はありません。殆ど全て零細な農民により栽培されております。
これは山岳地が誇り高き部族民の領地であり、彼らが先祖伝来の地を他人に売ったりしないためです。
農民は自分の畑の一部でコーヒーを作り、残りの部分で主食のヒエ、キビ、そして野菜などを作って自給自足の生活を送っています。
収穫されたコーヒーは１０－１５日間天日乾燥されたあと、ハスクを取り除いて袋詰にされ、保管されます。
西部山岳地帯の急峻な斜面で栽培される，この原生種が生み出す豆は、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します。
Blue Mountain No.1
エメラルドグリーンのカリブ海に浮かぶ西インド諸島の中で、３番目に大きな島、ジャマイカは、かつて「アンティル諸島の女王」と呼ばれ、１４９４年コロンブスによって発見されました。それ以来、スペイン、イギリスの統治を受け１９６２年完全に独立しました。
ジャマイカとは１６世紀に絶滅した原住民、アラワクインディアンの言語(アラワク語)「XAYMACA」に由来し「森と水の大地」を意味します。
この美しい自然の豊かな国にコーヒーが初めて持ち込まれたのは１７２８年、当時のニコラス・ロウズ総督により、フランス領マルチニーク島からと言われています。昼は30度、夜は15度前後と気温差の激しいこの国の気候条件は、コーヒーの栽培に極めて適しており、生産は急速に拡大しました。また、そのコーヒー豆は、他に類を見ないほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。
「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。
ブルーマウンテンの名称で取引するコーヒーはジャマイカの「コーヒー産業法」で定めるブルーマウンテン地区で生産されます。
グァテマラ ＳＨＢ
| ドミニカ カリビアンモカクイーンＡＡ | ||||||
| ドミニカ パラオーナ地方出栽培され、品種はドミニカでは珍しいティピカ種。 有機栽培で、生産量は年間1200〜1500袋、その殆どがヨーロッパ向けで、 ヨーロッパの公的機関の証明書付き。やわらかな香りと豊かな酸味が特徴のコーヒー豆。（※要在庫確認※） | ||||||
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| キューバ クリスタルマウンテン | ||||||
| 常夏の島キューバで生産されるコーヒーは、カリビアンコーヒーのひとつとして、そのマイルドで優雅なテイストが高く評価されています。島中央部にそびえる、エスカンブライ山脈の生産地帯は、年間降雨量1990m、標高約1000ｍ、昼夜の気温格差10℃以上という恵まれた気象条件と、５％の有機物を含む肥沃な土壌を持っています。酸味と苦味のバランスがとてもよく、クセのないまろやかなコーヒーです。ティピカ種。 | ||||||
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| ハワイコナ エクストラファンシー | ||||||
| ハワイ島西側のコナ地区で栽培されるアラビカ種のコーヒーが「ハワイコナ」を称します。この地域には「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー農園が集まる一帯があり、火山の影響を受けた未開墾の肥沃な土壌で、コーヒーに必要な全ての栄養分が備わっています。 コナコーヒーの格付けは、粒の大きさ、水分含量、欠点数により行われ、最高級品が「エクストラ・ファンシー」となり、以下「ファンシー」、「No.1」、「プライム」と続きます。柔らかな酸味と滑らかな口当たりを楽しめる高品質コーヒーです。(※要在庫確認※） | ||||||
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| ハイ〜フルシティローストまで幅広い適性があります。 |
Blue Mountain No.1
エメラルドグリーンのカリブ海に浮かぶ西インド諸島の中で、３番目に大きな島、ジャマイカは、かつて「アンティル諸島の女王」と呼ばれ、１４９４年コロンブスによって発見されました。それ以来、スペイン、イギリスの統治を受け１９６２年完全に独立しました。
ジャマイカとは１６世紀に絶滅した原住民、アラワクインディアンの言語(アラワク語)「XAYMACA」に由来し「森と水の大地」を意味します。
この美しい自然の豊かな国にコーヒーが初めて持ち込まれたのは１７２８年、当時のニコラス・ロウズ総督により、フランス領マルチニーク島からと言われています。昼は30度、夜は15度前後と気温差の激しいこの国の気候条件は、コーヒーの栽培に極めて適しており、生産は急速に拡大しました。また、そのコーヒー豆は、他に類を見ないほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。
「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。
ブルーマウンテンの名称で取引するコーヒーはジャマイカの「コーヒー産業法」で定めるブルーマウンテン地区で生産されます。